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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 12:00

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Dessert improvisé pour se faire plaisir ;) Qui me donne un goût du voyage que j'ai fait il y a quelques jours à Bruxelles...

Ce midi-là, je venais de faire une compotée de pommes (avec de la stévia et une goutte de fleur d'oranger) pour ma fille et j'ai eu envie de goûter aussi... Mais tant qu'à faire, en se faisant un bon dessert maison !

Rien de plus facile ! 

Au fond des verrines, j'ai mis la compotées de pommes.

J'ai fait réchauffer un peu de salidou au micro-ondes, j'y ai déposé une cuiller à café dans chaque verrine, sur les pommes.

J'ai émietté 3 biscuits Speculoos de Lotus et j'ai recouvert les verrines avec. Et hop, voilà le travail !

Un petit voyage Bretagne-Belgique prêt en 5 minutes !!  :)

 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 12:00

Sucre 7100

 

Cette année, mon sapin est à grignoter !

Pour la première fois, j'ai tenté de fabriquer un sapin en biscuits, comme ceux que je voyais dans les livres. Et j'avoue, j'en suis assez fière ! Mon amoureux et ma soeur ont réussi à mettre en scène ce Sapin de biscuits speculoos d'une manière magnifique pour les photos !

J'espère que vous aurez l'occasion d'essayer aussi chez vous ces biscuits de Noël, façon sapin !

Il vous reste encore quelques jours pour mettre en pratique cette recette, très simple que j'ai pioché dans mon livre "Douceurs de Noël" de Ghylenn Descamps, aux éditions France Loisirs. En fait, il s'agit de la recette des Saint-Nicolas en Speculoos, que j'ai revisité ;)

Des biscuits de Noël relevés à la cannelle et aux quatre épices façon Speculoos... D'où leur classement dans la rubrique Belgique !

 

Sucre 7097

 

Pour un sapin de 15 à 20 cm de haut, soit 13 étoiles, il faut d'abord des emporte-pièces étoiles de différentes tailles et d'autres biscuits que vous pouvez faire avec le reste de pâte : étoiles, gingerbread man et autres...

Je viens d'acheter deux lots d'étoiles chez Féérie Cake (www.feeriecake.fr), ma nouvelle boutique préférée !

Et surtout, il faut préparer la pâte la veille !

 

Ingrédients : 

- 150 g de cassonade

- 100 g de beurre doux ramolli

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 1 cuiller à café d'épices pour pain d'épices

- 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre

- 1 pincée de cardamome en poudre

- 1 cuiller à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Colle et glaçage :

- 150 g de sucre glace tamisé

- 1 blanc d'oeuf

- quelques gouttes de jus de citron

- billes de sucre argentés pour la déco

 

A vos tabliers !

 

Dans un bol, mélangez la cassonade avec le beurre coupé en dés, avec les mains, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'oeuf et mélangez à la cuiller en bois ou au fouet.

 

Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement la farine aux épices au mélange beurre-sucre. Faîtes en sorte d'avoir une pâte homogène.

Formez une boule. Couvrez de film transparent et laissez reposer au frigo une nuit au moins.

 

Le lendemain, sortez la pâte 15 à 20 minutes avant de la travailler.

Préchauffez le four à 180°.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en une épaisseur de 4 mm. Découpez les étoiles avec les emporte-pièce. Du plus gros au plus petit. Et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

 

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Pour être sûr que la pâte ne s'étale pas et pour que mes étoiles soient les plus pointues possibles, j'ai laissé la pâte dans les emporte-pièces pour les faire cuire.

Si vos emporte-pièces sont en inox, vous pouvez également le faire.

J'ai donc fait deux fournées de 8 emporte-pièces chacune. Mais n'ai pas pu utiliser les 16 biscuits à l'arrivée sinon mon sapin se serait transformé en tour de pise !

Enfournez pour 15 à 18 minutes. 

Laissez refroidir sans retirer les emporte-pièce sinon vous risqueriez de les casser.

Les biscuits se consolident en refroidissant.

 

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Préparez le glaçage qui fera office de colle.

Dans un bol, battez à la fourchette le blanc d'oeuf avec le sucre glace tamisé. Ajoutez quelques gouttes de citron.

 

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Quand les biscuits sont froids, prenez une assiette de service. 

Placez une pointe de glaçage en son centre et posez la première étoile, la plus grande.

Placez à nouveau une pointe de glaçage au centre de ce biscuit et posez une seconde étoile, en travers des premières pointes. Et répétez l'opération jusqu'à ce que votre sapin d'étoiles soit à la hauteur désirée.

Laissez sécher quelques minutes. Le biscuit devient alors un gros bloc solide sur l'assiette de service.

Placez quelques gouttes de glaçage sur les pointes des étoiles. Et posez des billes de sucre argentées.

Laissez sécher.

Enfin, tamisez un peu de sucre glace au-dessus de votre sapin de biscuits de Noël, histoire de faire tomber la neige !

 

S'il vous reste de la pâte, profitez-en pour faire d'autres formes de biscuits, comme des Gingerbread man ou d'autres étoiles de Noël... ;)

 

  

Bonne dégustation !

 

 

 

Le plus déco :

La déco est signée Vent d'Ouest (deux magasins à La Baule et Guérande) pour le plat à gâteau en verre cristal carré (18 euros ! Ca valait le coup !)

Et le photophore Renne de Noël arrive de Goslar (dans la région du Harz en Allemagne !). 

J'ai également acheté du papier crépon rouge et du ruban rouge et or. 

 

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 12:00

Sucre 0462

 

Que faire d’une barquette de framboises ?

Ou comment faire compliquer quand on peut faire simple ? Je ne suis décidément pas bonne dans l’art du « jeposetoutsurlatablevousvousservez », il faut absolument que j’en rajoute. D’une manière ou d’une autre.

 

Voici donc ce que j’ai fait d’une barquette de framboises un soir cet été : un trifle express !

Et que je vous propose de tester avec le nouveau produit made in Lotus : le Speculoos en poudre !

 

Ingrédients pour 3 verrines :

Une petite barquette de framboises

15 biscuits speculoos ou un pot de brisures de Speculoos, comme vu précédemment...

De la crème fraîche d’Isigny

Du sucre

 

J’ai tapissé le fond de ma verrine de speculoos concassés. J’ai ajouté par-dessus des framboises coupées en deux. Puis de la crème fraîche légèrement montée en chantilly avec un peu de sucre.

J’ai ajouté quelques framboises entières. Et hop, le tour est joué.

 

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Pas de chichis pour ce petit dessert… Et pourtant il a fait son effet !

 

 

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      Pourquoi Belgique me direz-vous ? Parce que Speculoos !!!!! :) La spécialité de Bruxelles !!!

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 12:00

SPECULOOS_POUDRE-copie-1.jpg

 

 

Enfin, Lotus l'a fait !

En conditionnant dans une petite boîte de la poudre de speculoos, ces biscuits à la cannelle typiquement belge, Lotus espère conquérir le marché du topping.

 

Fondée en 1932 à Lembeke en Belgique par les frères Boone, la société Lotus possède deux spécialités : les speculoos et le pain d'épice.  Après la Seconde Guerre Mondiale, Lotus se recentre exclusivement sur la production du fameux biscuit aux épices et à la couleur caramel. Si on pense à la maison Dandoy à Bruxelles, qui fabrique des Speculoos de manière artisanale, Lotus reste tout de même, depuis 1963, le principal fabricant du biscuit au bon goût de cannelle en Belgique.

Enfin, après la pâte à tartiner, et la version crunchy (avec des morceaux de speculoos biscuit, ma préférée ! Qu'on commence enfin tout juste à trouver chez Monoprix par exemple) Lotus lance la poudre de Speculoos.

 

Déjà, les professionnels avaient accès à ce produit, pour préparer leurs crumbles, tiramisus et cheesecakes maison.

Désormais, tout le monde peut l'avoir chez soi !

 

Découvert au Salon du snacking en février dernier à Paris, ce nouveau conditionnement propose aux adeptes des gourmandises de saupoudrer leurs desserts de ces brisures de speculoos. Glaces, yaourts, crèmes, crêpes... 

Et aussi, il peut servir de base pour réaliser des petits tiramisus, un cheesecake (un petit format), un crumble...

 

Je pense qu'il faut privilégier les biscuits entiers, à concasser soi-même, pour les fonds de tarte et fonds de cheesecakes... car la quantité ne sera peut être pas suffisante.

A moins qu'une boîte entière permette de faire un fond de cheesecake à elle toute seule...

J'attends vos tests et vos commentaires là-dessus !

 

On trouve désormais ce nouveau produit dans le rayon des aides culinaires, à côté des vermicelles chocolatées, des amandes en poudre et de la vanille. Entre 2,50 euros et 3,50 euros...

 

 

 

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Dans trois jours, je vous proposerai justement une recette avec des brisures de speculoos :)

 

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Profil

  • Violaine
  • J'ai 32 ans. Journaliste indépendante, spécialisée dans l'économie et le monde de l'entreprise, je joue les food reporter au gré de mes rencontres... Je suis également passionnée de gourmandises et de cuisine conviviale.
  • J'ai 32 ans. Journaliste indépendante, spécialisée dans l'économie et le monde de l'entreprise, je joue les food reporter au gré de mes rencontres... Je suis également passionnée de gourmandises et de cuisine conviviale.

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