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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 19:40

Que faire d'une banane trop mûre ?

C'est à cette question que je vous propose de répondre avec ce Mug Cake à la banane et aux pépites de chocolat. Un seul mug cake à se partager à deux, le soir, pour un petit dîner tout simple... Ok, mon mug cake ne ressemble à rien, c'est carrément pas présentable même, mais je vous assure qu'il était super bon !

photo-1.JPG

J'ai commencé à tester les recettes du livre Marabout Mug Cakes. Car elles ont tout simplement l'air super et alléchantes. J'avoue, comme les cupcakes, la mode passe par moi ! Sauf que c'est beaucoup moins joli qu'un cupcake !! La première recette testée au chocolat m'a beaucoup déçue. Le gâteau était vraiment trop sec. Cette fois, grâce à l'apport de la banane il reste onctueux et même coulant. Miam ! Du coup, je vous la donne.


Alors pour une tasse (celle d'Ikéa, elle déborde !) :

- 1 tranche de beurre de 30 g

- 1 oeuf

- 2 cuillers à soupe de sucre (c'est écrit 4, mais je divise toujours les quantités par deux...)

- 1 cuiller à café de sucre vanillé

- 1 cuiller à café de mascarpone (je n'avais pas de crème liquide)

- 1 demie grande banane bien mûre

- 1/2 cuiller à café de levure

- 6 cuillers à soupe de farine

- 1 poignée de pépites de chocolat

 

A vos tabliers !

Faîtes fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes

Dans un mug : ajoutez et fouettez successivement l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, le mascarpone, la banane écrasée, la farine, la levure, les pépites de chocolat et le beurre fondu.

 

Faîtes cuire 2 minutes à 740 Watts (normalement c'est 1 minute 40 à 800 Watts, mais mon micro-ondes, il ne fait pas ça, et c'était pas tout à fait cuit, donc j'ai prolongé. Mais pas 10 secondes à chaque fois. Regardez bien. D'autant qu'il gonfle beaucoup ce Mug Cake)

 

Dégustez encore tiède !

 

 

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 12:00

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Voici une recette étonnante que Rachel Khoo raconte dans son livre La Petite Cuisine à Paris... Ou comment une Anglaise aime revisiter les classiques français... :)

Ici, il semblerait que ce soit l'inspiration du grand chef Jean-François Piège, qui un soir, a voulu faire plaisir à sa femme en lui préparant du canard à l'orange, sauf qu'il n'aurait alors trouvé que de l'Orangina dans l'épicerie du quartier !

Il fallait y penser ! Mais cette recette est simple, rapide et ultra efficace ! En plus, elle amuse les convives ! C'est mon chéri qui s'est plu à la faire, et je pense qu'on la refera bien vite. Ce canard à l'Orangina fait presque menu de fêtes ! :)

Et si dans le frigo il n'y avait pas de cuisses, on a remplacé la recette originale par des magrets. Ca passe aussi très bien ! La sauce est légère, au bon goût d'agrumes, ça se marie très bien avec la viande de canard.

Laissez-vous carrément tenter !

Sale-3956.JPG

 

Pour 4 personnes

- Deux magrets de canard ou 4 cuisses

- 100 ml d'Orangina

- 30 ml de Cointreau

- 5 ml de vinaigre de vin rouge

- 4 oranges coupées en segment

- 1 pincée de sel

Pour la marinade

- le zeste et le jus d'une orange non traitée

- 15 ml d'huile d'olive

- 1/2 cuiller à café de cumin moulu

- 5 g de sel 

 

A vos tabliers !

Pour la marinade, mélangez le zeste et le jus d'orange, l'huile d'olive, le cumin et le sel. Laissez mariner pendant une heure voire toute la nuit au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°. Déposez les cuisses ou les magrets de canard dans un plat allant au four. Arrosez de marinade et enfournez pour une heure. En milieu de cuisson, badigeonnez la viande avec le jus de cuisson.

15 minutes avant de servir, versez l'Orangina et le Cointreau dans une grande poêle. Mettez sur feu vif et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Ajoutez le sel et le vinaigre de vin rouge, puis les segments d'orange. Laissez mijoter encore cinq minutes.

Servez les pièces de canard avec les oranges caramélisées et la sauce à l'orange. Le tout accompagné d'une petite salade de roquette, d'une purée de pomme de terre maison.

 

Bon appétit !

 

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 12:00

Le Chef étoilé de l'Arpège, restaurant trois macarons à Paris, Alain Passard, vient de lancer sa tarte Bouquet de Roses, en partenariat avec Traiteur de Paris. J'ai eu la chance d'être invitée à la conférence de presse de son lancement international (s'il vous plait), à La Guerche de Bretagne, à 50 km de Rennes, la semaine dernière. 

 

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Déjà présente sur la carte du restaurant depuis 2007, cette tarte aux pommes revisitée et modernisée est devenue un incontournable dans le restaurant d'Alain Passard. Breton, natif de La Guerche de Bretagne près de Rennes et partenaire de Traiteur de Paris, spécialiste des mises en bouche surgelées à destination des professionnels de la restauration à travers le monde, Alain Passard a développé un vrai projet autour de cette tarte.

Un projet symbolique pour le Chef, poète qui manie les couteaux et la flamme comme un écrivain la plume. Il rend hommage à ses terres d'origine et lui offre en cadeau la chance de pouvoir continuer à se développer économiquement. Alain Passard et Denis Pinault, P-dg de Traiteur de Paris, ont investi ensemble 350.000 euros dans ce projet, et comptent créer 20 emplois. 

Fabriquée dans les ateliers bretons de Traiteur de Paris, la tarte Bouquet de Roses est surgelée et distribuée dès cet automne en France dans le réseau Brake et en 2014 dans le monde entier.

Déjà, de nombreux professionnels internationaux se sont montrés intéressés par la tarte Bouquet de Roses, qui se veut être l'éloge de la pâtisserie made in France. Un nouvel emblème de la gastronomie française à retrouver bientôt dans les lieux chics de la planète.

 

 

TARTE_BOUQUET_ROSE2.jpg

 

Une nouvelle machine fabriquée tout spécialement pour ce projet permet la découpe des pommes en ruban, faisant ainsi gagner du temps aux opérateurs, enfin aux véritables pâtissiers et pâtissières du site de production. Une pomme Pink Lady calibrée permet de produire une dizaine de rubans. Chaque tarte en contient sept, enroulés sur eux-mêmes et ainsi présentés en boutons. 

La tarte est ensuite cuite durant une heure. D'abord à 220° pendant 20 minutes puis à 180°. L'atelier est capable de produire 150 tartes à l'heure. C'est cette cuisson particulière qui procure ce fondant et ce croquant à la tarte aux pommes revisitée d'Alain Passard. Pour l'instant fabriquées en portions individuelles, un format familial est à l'étude pour une revente en marque de distributeur... Mais chut, pas avant 2014 ! :)

Une fois refroidie, la tarte est surgelée et ainsi conservée jusqu'à sa livraison et sa nouvelle mise en oeuvre...

 

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Désormais, les tartes Bouquet de Roses par Alain Passard, qui restent des desserts haut de gamme, seront accessibles au grand public, via la distribution auprès des professionnels.

Alors si vous avez l'occasion, goûtez-les ! C'est une nouvelle façon de déguster un classique de la pâtisserie française. Un dessert léger, croustifondant au bon goût de pommes...


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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 12:00

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 Mercredi c'est la journée des enfants ! Voici un idée d'atelier gourmand et créatif à faire avec les enfants cet après-midi. C'est la recette d'une copine, Aurélie, qu'elle a dédicacé à sa fille Enora. J'ai trouvé ses petits oursons et ses petits poissons en biscuits tellement sympas et mignons sur Facebook que je lui ai proposé de partager sa recette ici !

Pour les petits gâteaux :

 - 150 g de farine

- 75g de beurre doux en pommade

- 50g de sucre

- 1 œuf

Mélangez tous les ingrédients à la main ou la spatule. On peut laisser poser la pâte 30 minutes, perso je ne le fais pas systématiquement. Étaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Je les préfère bien fines, là chacun fait en fonction de ses goûts. Pour les personnages et le montage, Faire une seconde pâte au chocolat, la aussi chacun fait en fonction de sa gourmandise. Perso j'ai mis les 3/4 d une tablette chocolat au lait pâtissier.

Et après avoir étalé la pâte, avec un emporte pièce ou autre bouchon en fonction de ce qu'on a sous la main, on fait soit la tête soit le "museau" du personnage et des toutes petites boules pour les yeux et le nez et on roule un petit morceau pour la bouche... Là il faut laisser son imagination prendre le dessus ! Et faire son assemblage.

Attention ça cuit très vite ! Surtout quand ils sont fins : 15 minutes au four préchauffé à 180°. A la sortie les laisser refroidir sur la plaque 10 bonnes minutes avant de les manipuler.

Bon atelier création avec les enfants ! Et merci Aurélie pour cette recette !! :)

 

 

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 12:00

 

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Pour un petit apéro-tapas-terrasse entre amis, ces deux recettes de cakes sont parfaites.

De quoi se faire plaisir et faire plaisir... Et en plus, réalisés facilement, rapides... A faire la veille si on a le temps... ou le jour même, mais il faut compter 1 heure de cuisson.

Le premier cake est aux tomates séchées et aux lardons. Et le second, nommé Bollywood au curry crevettes et petits pois. Vous pouvez les préparer en même temps, et les faire cuire ensemble, on gagne du temps !

 

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Pour le cake aux tomates séchées et aux lardons :

- 150 g de tomates séchées

- 200 g de parmesan fraîchement râpé

- 150 g de lardons

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure 

- 10 cl d'huile d'olive

 

A vos tabliers !

Préchauffez le four à 160°.

Faîtes chauffer une poêle à blanc et versez-y 150 g de dés de lardons. Faîtes-les dorer.

Dans un bol mélangez la farine, la levure, puis les oeufs, l'huile et le lait. Jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

Ajoutez les lamelles de tomates séchées coupées, les lardons cuits, le parmesan et mélangez de nouveau. Pas besoin de saler, les lardons le sont suffisamment !

Versez dans un moule en silicone et placez au four 50 minutes.

 

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Pour le Bollywood : 

- 15 g de crevettes roses décortiquées

- 150 g de petits pois, ou à défaut, comme pour moi, de Garden Peas congelés

- 2 cuillers à café de curry

- 3 oeufs

- 80 g de beurre doux fondu

- 10 cl de lait

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

 

A vos tabliers !

Décongelez les petits pois ou les garden peas au micro-ondes. 

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le curry puis ajoutez les oeufs, le beurre fondu, un peu de sel et le lait.

Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez les petits pois et les crevettes. Mélangez de nouveau, doucement. Et versez dans un moule en silicone avant de placer au four pour 50 minutes.

Laissez refroidir dans le moule avant de démouler. Conservez au frigo dans une boîte hermétique.

Bon appétit !

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 12:00

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C'est l'été, c'est le moment où jamais de manger des fruits ! Et moi j'adore les fruits en salade. Celle-ci, je l'ai découverte chez un traiteur à Carnac, Joret. Le meilleur traiteur de Carnac, à vrai dire. Ouvert toute l'année. Et avec un choix de plats préparés ou de produits bruts qui nous fait saliver à chaque fois qu'on passe devant. Pour moi cette salade est non seulement colorée comme j'aime mais aussi divine. Et vu le prix (difficile de se prendre une ration comme celle-là !) je me suis dit que je pouvais essayer de la refaire moi-même !

Ce méli-mélo de melon et pastèque est idéal pour un pique-nique, un déjeuner ou en accompagnement d'un barbecue. Frais et estival !

 

Pour 6-7 parts

- Une demie pastèque

- Un melon

- 2 paquets de mozarella en mini billes

- 250 g de tomates cerise

- Quelques traits d'huile d'olive, en fonction de vos goûts

- 3 feuilles de menthe fraîche

 

A vos tabliers !

 

Détaillez avec une cuillère parisienne la pastèque et le melon en billes. Placez-les dans un grand saladier.

Ajoutez les billes de mozarella, les tomates cerises, et les feuilles de menthe préalablement lavées et coupées en lanière. Versez quelques filets d'huile d'olive. Mélangez bien.

Le jour même, la salade est délicieusement fraîche. Deux jours après, elle l'est encore et a fait du jus : exquis lui aussi !

Bon appétit ! Et bel été à vous !

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 12:00

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La semaine dernière pour fêter la chaleur enfin retrouvée, nous avons fait un grand pique-nique à Conleau à la tombée de la nuit. Après une petite baignade dans la piscine d'eau de mer. 

J'avais préparé dans mon sac des petites verrines de dessert fraîches et légères dont on n'a fait qu'une bouchée ! Les petites verrines étaient placées sans leur coulis dans une boîte en plastique dans un sac isotherme. Et le coulis était dans un pot de confiture... Je ne me suis pas promenée avec les verrines toutes prêtes sinon ça aurait fait un carnage dans le sac !!

Certains passants avaient l'air de nous les envier ;)

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Voici donc la recette de ces panna cotta menthe et de leur coulis de fraises dont j'ai trouvé l'inspiration dans le dernier Marmiton du printemps. La recette n'y est pas (c'était version coco, mais je n'aime pas la noix de coco, désolée... Quoique j'aime le lait de coco, bizarre... Faudra que j'essaie alors ?)

Franchement pour cette recette, rien de plus simple. En 10 minutes à peine c'est fait. C'était ma première expérience et je la referai bien vite car on a tous adoré !!


Pour 4 petite verrines

- 20 cl de crème liquide

- 2 cuillers à soupe de lait

- 2 cuillers à soupe de sucre en poudre

- 2 feuille de gélatine

- 2 brins de menthe fraîche

- 2 gouttes d'arômes de menthe

- 1 goutte de colorant alimentaire bleu + 1 goutte jaune ou 2 goutte de vert

Pour le coulis

- 250 g de fraises

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillers à soupe de sucre

- 1 cuiller à soupe de jus de citron

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A vos tabliers !

Faîtes chauffer dans une casserole la crème, le lait et le sucre. Faîtes-y infuser la menthe fraîche.

Trempez les feuille de gélatine dans l'eau froide.

Hors du feu, incorporez la gélatine. Ajoutez l'arôme de menthe et le colorant.

Mélangez bien.

Versez dans des verrines et placez au frais au moins une heure.

 

Lavez les fraises et placez-en la moitié dans un mixeur. Ajoutez les sucres et le citron et mixez bien.

Versez sur les verrines une fois que la panna cotta à bien pris, avant de servir.

Et ajoutez quelques fraises coupées en deux pour la déco.

Bon appétit !

 

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Et pour une version grand dessert, prenez 1 litre de crème, 4 cuillers à soupe de lait, 5 feuilles de gélatine, 100 g de sucre, 4 gouttes d'arôme de menthe, 3 brins de menthe fraîche...

Et pour le coulis, laissez-vous guider, multipliez par deux les proportions... suivez votre instinct !

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 12:00

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Ok j'avoue, l'émission du Grand Pâtissier sur France 2 m'a légèrement inspiré... A voir tous ces pros manier la poche à douille avec autant de précision m'a donné des idées pour dresser ce gâteau façon Victoria Sponge Cake.

Mais bon chez moi ça rend pas pareil hein ? Il tombe un peu mon gâteau, ça se voit beaucoup ? Allez, dîtes-le moi... Mais c'est pas grave ! Il est bon quand même !

En fait ce fraisier est tout ce qu'il y a de plus simple à faire ! C'est même ma fille qui en a fait une grande partie - et elle n'a que trois ans !

Comme à la maison on adore les fraises, et que j'aime bien qu'elles soient joliment présentées, je me suis attaquée à ce dessert un soir. C'était quand même le premier gâteau au fraises de toute l'année !! Oui oui, il a fallu attendre début juillet pour s'en faire un !! Mais, on était un peu comme en novembre à la maison ce soir-là... Mon chéri est rentré avec 39 ° de fièvre et s'est couché aussitôt... (Des restes du virus que notre fille s'est trimballé durant tout le mariage de l'année à Paris et qui nous a conduit seulement trois fois aux urgences pédiatriques !)

On a mangé le gâteau que toutes les deux, avec ma puce :( Mais il était très bon !

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C'est un petit gâteau pour 3 ou 4 parts maxi. Pour cela il faut deux moules à petits gâteaux de chez Hema.

Pour la génoise : 

- 1 pot de fromage blanc 100g

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 1 goutte de vanille liquide

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs

Pour la déco

- 200 g de fraises

- de la crème fraîche

- du sirop de fraises Hershey's que l'on trouve dans les rayons américains de certains supermarchés ou dans les épiceries spécialisées dans les produits US.

 

A vos tabliers !

Préparez la génoise. Préchauffez le four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez dans deux petits moules à gâteaux.

Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez les fraises en deux, sucrez-les et réservez.

Préparez la chantilly en fouettant à vitesse maxi la crème fraîche et un peu de sucre (gouttez et sucrez à votre convenance).

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Quand les gâteaux sont refroidis, démoulez-les et placez en un sur l'envers sur un plateau. Avec une poche à douille munie d'une douille étoile et garnie de chantilly, formez des étoiles sur la génoise. Placez des fraises entre les étoiles. Disposez délicatement la seconde génoise par dessus et rétiérez l'opération avec la chantilly. Disposez les fraises debout sur le gateau et versez du coulis de fraises Hershey's.

Dégustez aussitôt ! (Sinon c'est la cata !!!! :) )

Et ce soir, vous êtes aussi devant le Grand Pâtissier ? Ca vous inspire ? :)

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 12:00

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L'autre jour j'ai vu une vidéo de préparation de Tartare de saumon sur Marmiton. Aussitôt, j'en ai eu l'eau à la bouche ! Et puis avec ces beaux jours qui sont censés arriver, ça donne envie de fraîcheur !

Alors je me suis lancée... Vraiment facile !

 

Marché pour 3 assiettes

- Un concombre

- Deux avocats

- Deux pavés de saumon

- un demi citron

- sel, poivre

- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive

 

 

A vos tabliers !

 

Après les avoir lavés et épluchés, détaillez en petits cubes le concombre et les avocats.

Idem pour le saumon, qui doit être cru (est-ce nécessaire de le rappeler). 

Mélangez le tout dans un grand bol. Ajoutez le jus d'un demi citron pressé, l'huile d'olive, salez et poivrez.

Laissez reposer une heure au frais.

 

Servez le tartare présenté dans un cercle, avec des frites fraîches maison :)

 

Bon appétit !

 

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 12:00

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Demain, c'est la Saint-Valentin !

Pour tous ceux qui ne pourront pas aller au restaurant en ce jour, je vous propose une petite gourmandise à partager à deux, entre amoureux... Lors d'un menu de Saint-Valentin ou même un plateau télé !

Un double coeur coulant au chocolat noir et blanc !

Le coulant est au chocolat noir et à l'intérieur se cachent quelques notes de chocolat blanc...

C'est vraiment hyper simple et hyper rapide à faire... Suffit de s'y mettre quelques heures à l'avance, de congeler et de le sortir pour le faire cuire au moment du dessert... A partager ! On peut même le faire la veille, ça prend vraiment 5 minutes !

Miam !

 

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Ingrédients pour 2 coeurs coulants ou 4 petits pots (Ici, un seul coeur suffisait amplement pour deux !!)

- 140 g de chocolat Noir Nestlé Dessert

- 110 g de cassonnade

- 2 oeufs

- 50 g de farine

- 80 g de beurre

- une pincée de sel

- 4 carrés de chocolat Blanc Nestlé Dessert (que vous pouvez également remplacer par des carrés de chocolat au lait Milka c'est super bon !)

 

A vos tabliers !

 

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux.

Quand le mélange est bien homogène ajoutez le sucre, la farine et la pincée de sel.

Hors du feu ajoutez les oeufs. Mélangez bien.

 

Versez dans des ramequins en forme de coeur et passant au four. Ou dans des moules préalablement beurrés si vous voulez les présenter démoulés.

Placez au congélateur au moins six heures.

 

Au moment du repas, préchauffez le four à 190 °.

Faîtes cuire 20 minutes. Laissez tiédir et servez...

Le coeur doit être encore coulant et le noir se mélange au blanc...

A déguster à la petite cuillère, avec son amoureux !

Bonne dégustation !

 

Sucre-bis 9291

 

Et le voilà le carré de chocolat blanc, tout coulant ;) tout fondant ! :)

 

Sucre-bis 9359

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Profil

  • Violaine
  • J'ai 32 ans. Journaliste indépendante, spécialisée dans l'économie et le monde de l'entreprise, je joue les food reporter au gré de mes rencontres... Je suis également passionnée de gourmandises et de cuisine conviviale.
  • J'ai 32 ans. Journaliste indépendante, spécialisée dans l'économie et le monde de l'entreprise, je joue les food reporter au gré de mes rencontres... Je suis également passionnée de gourmandises et de cuisine conviviale.

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